Ah, la buche de Noël… un dessert emblématique des fêtes, synonyme de convivialité et de douceur. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un amateur de pâtisserie, la buche a toujours sa place sur la table de Noël. Ce gâteau, inspiré du traditionnel tronc de bois, est un véritable incontournable des repas festifs. Cette année, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec une recette originale ou revisiter les classiques avec une touche personnelle ? Entre chocolat, fruits, vanille, et même des créations plus audacieuses comme la praline ou la glacée, il y en aura pour tous les goûts. Voici les 15 meilleures recettes de bûches qui raviront vos papilles et illumineront vos fêtes.
Sommaire
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1. Bûche de Noël au Chocolat et à la Crème de Marrons
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 300 ml de crème liquide
- 100 g de crème de marrons
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Préparez la génoise : Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée.
- Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10-12 minutes à 180 °C.
- Garniture : Faites fondre le chocolat et incorporez-le à la crème liquide pour obtenir une ganache lisse. Ajoutez la crème de marrons pour l’onctuosité.
- Montage : Étalez une fine couche de ganache à la crème de marrons sur la génoise refroidie. Roulez la bûche avec soin. Décorez avec des copeaux de chocolat.
2. Bûche à la Framboise et au Mascarpone
Ingrédients
- 250 g de framboises
- 250 g de mascarpone
- 200 g de chocolat blanc
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise à la vanille : Mélangez les œufs avec le sucre et la farine, puis enfournez la pâte à 180 °C pendant 10-12 minutes.
- Crème au mascarpone : Fouettez le mascarpone avec 100 g de chocolat fondu et une cuillère à soupe de sucre.
- Framboises fraîches : Disposez les framboises sur le biscuit refroidi, puis nappez-les de la crème au mascarpone.
- Montage : Roulez la bûche délicatement. Recouvrez-la de chocolat blanc fondu et de framboises fraîches pour décorer.
3. Bûche au Chocolat Praliné
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de praliné
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 300 ml de crème liquide
Préparation
- Génoise au chocolat : Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le cacao, puis faites cuire la pâte sur une plaque à 180 °C.
- Ganache pralinée : Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec la crème chaude et le praliné pour obtenir une ganache onctueuse.
- Montage : Étalez la ganache pralinée sur le biscuit, roulez délicatement. Décorez avec du praliné concassé pour plus de croquant.
4. Bûche à la Vanille et aux Fruits Exotiques
Ingrédients
- 200 g de mangue
- 100 g de fruits de la passion
- 250 ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise à la vanille : Battez les œufs et le sucre, puis incorporez la farine et les graines de la gousse de vanille.
- Crème à la vanille : Faites chauffer la crème liquide avec la vanille et laissez infuser.
- Fruits exotiques : Mixez la mangue et les fruits de la passion pour obtenir une purée lisse.
- Montage : Étalez une couche de purée de fruits sur la génoise, puis enroulez. Recouvrez de crème à la vanille et décorez avec des morceaux de fruits exotiques.
5. Bûche au Caramel Beurre Salé et Noisettes
Ingrédients
- 200 g de noisettes
- 100 g de sucre
- 200 g de beurre
- 250 ml de crème liquide
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Caramel beurre salé : Faites fondre le sucre pour obtenir un caramel, puis ajoutez le beurre et la crème liquide pour obtenir un caramel lisse.
- Génoise : Battez les œufs et le sucre, incorporez la farine et faites cuire la génoise à 180 °C pendant 10-12 minutes.
- Ganache : Mélangez le caramel avec la crème restante et les noisettes grillées pour une garniture onctueuse.
- Montage : Recouvrez la génoise de la ganache au caramel, roulez la bûche et laissez reposer avant de servir.
6. Bûche au Chocolat et à l’Orange
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 2 oranges (zeste et jus)
- 250 ml de crème liquide
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise au chocolat : Mélangez les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine et le cacao. Faites cuire la pâte à 180 °C pendant 10-12 minutes.
- Ganache à l’orange : Faites fondre le chocolat avec la crème et le zeste d’orange. Ajoutez ensuite le jus d’orange pour une touche acidulée.
- Montage : Garnissez le biscuit de ganache à l’orange, roulez la bûche, et décorez avec des zestes d’orange confits.
7. Bûche au Citron Meringuée
Ingrédients
- 250 ml de crème liquide
- 2 citrons (jus et zeste)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre glace
Préparation
- Génoise au citron : Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, et incorporez le zeste de citron. Faites cuire à 180 °C pendant 12 minutes.
- Crème au citron : Faites chauffer la crème avec le jus de citron et un peu de sucre, puis laissez épaissir sur feu doux.
- Meringue : Battez les blancs d’œufs avec le sucre glace pour obtenir une meringue ferme.
- Montage : Étalez la crème au citron sur la génoise, formez une couche de meringue, puis dorez sous le gril du four quelques minutes.
8. Bûche au Praliné et aux Noisettes
Ingrédients
- 200 g de praliné
- 100 g de noisettes
- 250 ml de crème liquide
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise : Mélangez les œufs et le sucre, incorporez la farine, puis cuisez le biscuit à 180 °C.
- Ganache pralinée : Faites fondre le praliné avec la crème pour obtenir une ganache lisse.
- Montage : Recouvrez le biscuit de ganache au praliné, enroulez la bûche, et garnissez de noisettes concassées.
9. Bûche au Chocolat et Noix de Pécan
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de noix de pécan
- 250 ml de crème liquide
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise au chocolat : Mélangez les œufs et le sucre, puis incorporez la farine et le cacao en poudre. Faites cuire la génoise à 180 °C pendant 10-12 minutes.
- Ganache au chocolat : Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec la crème chaude. Laissez refroidir.
- Noix de pécan : Faites légèrement torréfier les noix de pécan dans une poêle pour rehausser leur goût. Concassez-les.
- Montage : Étalez la ganache sur la génoise refroidie, puis parsemez de noix de pécan concassées. Roulez la bûche et laissez reposer avant de servir.
10. Bûche à la Crème de Marrons et au Chocolat Blanc
Ingrédients
- 200 g de crème de marrons
- 200 g de chocolat blanc
- 250 ml de crème liquide
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise : Mélangez les œufs et le sucre, puis incorporez la farine. Faites cuire la génoise à 180 °C pendant 12 minutes.
- Crème de marrons : Mélangez la crème de marrons avec un peu de crème liquide pour obtenir une texture lisse.
- Ganache au chocolat blanc : Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide. Laissez refroidir avant de l’utiliser.
- Montage : Étalez la crème de marrons sur la génoise, puis roulez-la. Recouvrez la bûche de ganache au chocolat blanc et décorez avec des brisures de marrons glacés.
11. Bûche au Caramel et Praliné
Ingrédients
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 250 ml de crème liquide
- 100 g de praliné
- 4 œufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise : Mélangez les œufs et le sucre, incorporez la farine. Cuisez la pâte à 180 °C pendant 12 minutes.
- Caramel au beurre salé : Faites fondre le sucre pour obtenir un caramel, puis ajoutez le beurre et la crème pour obtenir une texture lisse.
- Praliné : Mélangez le praliné avec la crème pour une garniture onctueuse.
- Montage : Étalez une fine couche de caramel sur la génoise, puis ajoutez le praliné. Roulez la bûche et laissez reposer avant de décorer avec du praliné concassé.
12. Bûche au Thé Matcha et Framboises
Ingrédients
- 200 g de framboises fraîches
- 100 g de poudre de thé matcha
- 250 ml de crème liquide
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise au matcha : Mélangez les œufs et le sucre, puis incorporez la farine et la poudre de thé matcha. Faites cuire la génoise à 180 °C.
- Crème au matcha : Fouettez la crème liquide avec un peu de sucre, puis incorporez la poudre de matcha pour une garniture parfumée.
- Montage : Étalez une couche de crème au matcha sur la génoise, ajoutez les framboises et roulez délicatement.
- Décoration : Décorez avec des framboises fraîches et un peu de poudre de matcha.
13. Bûche au Chocolat et à la Noisette
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de noisettes
- 250 ml de crème liquide
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise au chocolat : Mélangez les œufs avec le sucre et incorporez la farine. Faites cuire la pâte à 180 °C.
- Ganache au chocolat : Faites fondre le chocolat noir et ajoutez la crème liquide pour obtenir une ganache lisse.
- Noisettes : Concassez les noisettes et faites-les légèrement torréfier pour ajouter du croquant.
- Montage : Étalez la ganache au chocolat sur la génoise et parsemez de noisettes concassées. Roulez la bûche et décorez avec des noisettes entières.
14. Bûche au Yuzu et au Chocolat Blanc
Ingrédients
- 100 g de chocolat blanc
- 2 citrons yuzu (ou 1 cuillère à soupe de pâte de yuzu)
- 250 ml de crème liquide
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise au yuzu : Mélangez les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine et le zeste de yuzu. Faites cuire la génoise à 180 °C.
- Crème au yuzu : Mélangez la crème liquide avec le yuzu et sucrez légèrement.
- Ganache au chocolat blanc : Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide pour obtenir une ganache douce et parfumée.
- Montage : Étalez la ganache sur la génoise au yuzu et formez la bûche. Décorez avec des zestes de yuzu confits.
15. Bûche à la Vanille et à la Fleur d’Oranger
Ingrédients
- 250 ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
Préparation
- Génoise à la vanille : Mélangez les œufs et le sucre, incorporez la farine et les graines de la gousse de vanille. Faites cuire la pâte à 180 °C.
- Crème à la fleur d’oranger : Mélangez la crème liquide avec la fleur d’oranger pour parfumer la garniture.
- Montage : Étalez la crème à la fleur d’oranger sur la génoise, puis roulez la bûche. Décorez avec des éclats de noisettes ou des pétales de fleur d’oranger.
Chacune de ces recettes de bûches de Noël peut être personnalisée en fonction des goûts de chacun. La base classique reste la génoise, mais les garnitures sont infinies, allant du chocolat au caramel, des fruits exotiques au praliné, en passant par des saveurs plus originales comme le citron et la meringue. Ces bûches sont parfaites pour ajouter une touche gourmande et festive à vos repas de Noël.
