Si vous êtes amateur de cuisine thaïlandaise ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage gustatif pour préparer le fameux tigre qui pleure (à ne pas confondre avec un plat pour félins, rassurez-vous !). C’est un plat emblématique thaï qui allie une viande juteuse à une sauce savoureuse. En suivant cette recette, vous épaterez vos proches en seulement quelques minutes. Alors, prêts à relever le défi ?
Origine et signification du tigre qui pleure
Avant de plonger dans la recette, parlons un peu d’histoire. Pourquoi ce nom intriguant, « Tigre qui pleure » ? La légende raconte que ce serait la marinade ou les morceaux de filet si tendres qu’ils feraient pleurer un tigre. Certains disent que le tigre pleure parce qu’il ne peut pas dévorer le plat. Quelle que soit l’origine, une chose est sûre : ce plat est un concentré de saveurs intenses !
Les ingrédients indispensables pour la recette du tigre qui pleure
La réussite de ce plat repose sur des produits frais et une marinade bien équilibrée. Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la viande
- 500 g de filet de bœuf (ou une autre coupe tendre comme l’entrecôte).
Pour la marinade
- 3 cuillères à soupe de sauce soja.
- 2 cuillères à soupe de sauce huîtres.
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gousse d’ail finement hachée.
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon vos préférences).
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de tamarin.
Pour la sauce d’accompagnement
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
- 1 cuillère à café de sucre.
- Quelques brins de coriandre hachée.
- Une pincée de piment.
Pour servir
- Riz gluant ou riz thaï parfumé.
- Quelques feuilles de salade verte.
La préparation en étapes simples
1. La marinade de la viande
La clé pour un bœuf tendre et savoureux, c’est la marinade. Voici comment la préparer :
- Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, la sauce huîtres, le sucre, l’ail, le piment, le tamarin et le jus de citron.
- Plongez les morceaux de filet dans la marinade et assurez-vous qu’ils soient bien enrobés.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit pour une explosion de saveurs).
2. La cuisson parfaite de la viande
- Sortez le bœuf du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif. Une surface bien chaude est essentielle pour saisir la viande.
- Faites cuire le filet environ 3-4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur et votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit).
- Laissez reposer la viande sur une planche pendant 5 minutes avant de la trancher finement.
3. La sauce d’accompagnement
Pendant que la viande repose, préparez la sauce :
- Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, la coriandre et le piment dans un petit bol.
- Ajustez les épices selon votre goût.
4. Le dressage
Disposez les tranches de bœuf dans une assiette. Accompagnez-les de riz et d’une coupelle de sauce pour tremper. Ajoutez quelques feuilles de salade verte pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour une recette réussie
- Le choix du bœuf: Privilégiez une viande de qualité, issue d’un bon boucher. Un filet bien marbré garantit une tendreté exceptionnelle.
- Le temps de repos: Ne faites pas l’impasse sur le repos de la viande après la cuisson. Cela permet aux jus de bien se redistribuer.
- Le niveau de piment: Adaptez le piment à votre tolérance. Si vous préférez une version douce, réduisez la quantité ou remplacez-le par du paprika doux.
Pourquoi le tigre qui pleure est-il un plat si populaire ?
Le tigre qui pleure est une véritable explosion de saveurs. Entre la douceur du riz, la tendreté de la viande, l’acidité du citron et le piquant du piment, chaque bouchée raconte une histoire. C’est un plat qui réconcilie les amateurs de viande et les amoureux de la cuisine exotique. De plus, sa préparation simple et rapide le rend accessible à tous.
Tableau récapitulatif de la recette
| Étapes | Ingrédients | Durée approximative |
|---|---|---|
| Marinade | Sauce soja, citron, tamarin, piment | 1 heure |
| Cuisson du boeuf | Filet de boeuf | 8-10 minutes |
| Sauce d’accompagnement | Sauce soja, coriandre, sucre | 5 minutes |
| Dressage | Riz thaï, salade | 5 minutes |
Avec cette recette, vous avez tout ce qu’il faut pour réaliser un plat digne des meilleurs restaurants thaïs. Alors, enfilez votre tablier, et à vos fourneaux !
